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TSMC/ Facility Published

前言 文獻回顧

食物是有機質，有機質若不能當作人類食物而成為廚 有機質堆肥的過程是以各種微生物群，透過控制氧
餘，可降級作為動物的飼料，若不能當作飼料則可作 氣、水分及碳氮比的狀態下，將有機物分解為穩定和
為肥料，成為植物養分來源的元素。 富含營養的肥料，成分中包含大量的腐植質，即能減
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少有機廢棄物，還能提供農業用有機肥料的使用 。
廚餘在農業時代起一直都作為牲畜糧食再利用，加上
台灣的養豬業的興盛，廚餘再利用去化場所多數為養
豬場，根據環保署統計，平均每天回收總廚餘 2246 公 2.1 有機質可做為肥料的原因
噸，其中家戶廚餘 1549 公噸，包含養豬廚餘(熟廚餘)
566 公噸、堆肥廚餘(生廚餘)983 公噸；另餐廳賣場的 ❶ 可分解提供植物的養分元素
養豬廚餘697公噸，等於每天送到養豬場有1263公噸， 任何植物、動物及微生物的殘體都可以作為有機質
約有 56% 是作為養豬去化。這樣的再利用方式一直到 肥料，有機質成分含有碳、氧、氮、硫、磷、鉀、
2018 因受非洲豬瘟影響，各縣市陸續禁廚餘養豬，行 鈣、鎂及多種微量元素，其中氮、磷、鉀為植物生
政院於 2019 年全面禁止，每天約有近 1000 公噸的廚 長三大營養素。
餘，要另找出路，廚餘流向讓各單位如臨大敵。目前雖
然廚餘經過蒸煮後可繼續作為養豬飼料，但難保當非洲 ❷ 釋放小分子有機物
豬瘟再次來襲時，廚餘去化的困境再度發生，因此各 釋放小分子有機物供植物吸收，提供土壤物理、化
縣市持續設置快速發酵系統，將廚餘轉化為有機質肥， 學及生物性改良功效，例如多醣與碳水化合物參與
台積公司也於 2020 年設置快速發酵系統，將發酵時間 土壤形成團力的作用，增加土壤的排水性其通氣性。
由傳統一個月縮短為 7 天，2022 年藉由調整發酵菌種
與發酵溫度進一步將發酵時間縮短為 3 天，持續精進 ❸ 聚合成腐植物質
廚餘肥發酵技術，縮短時間、提高肥料品質。 有機質分解成小分子後，經微生物作用形成新的大
分子，例如黃酸、腐植酸、腐質素，可改善土壤的
除了養豬之外，廚餘再利用方式尚有廚餘堆肥化、飼養
物理化學特性。
黑水虻、生質能源發電等再利用項目。黑水虻是利用幼
蟲吃大量有機質且不挑食的特性，但飼養空間需求較
大、剩食發酵腐臭問題、且 14 天後化為成蟲會到處飛，
雖對環境無害，但飛蟲仍可能造成困擾，更重要的是
商業化或產品化的相關法規尚未齊備，因此非再利用
主流。生質能源發電需求面機大、成本高及厭氧醱酵(產
生甲烷氣體作為生質燃料)效益有限，處理完後還要面
對污泥處理問題，在國內目前僅有台中市外埔生質能
廠。考量空間需求問題，前兩項再利用技術，不適合
公司對土地使用的規劃，因此選擇將廚餘堆肥化，並且
是高效發酵技術，改善傳統堆肥需要大空間及長時間
的缺點。綜合考量公司位於科技園區，土地取得不易，
且環境衛生要求高，再利用做法不應衍生其餘不良副
作用，因此選擇高效堆肥做為廚餘再利用方案。

本文章除以一般的雜項堆肥標準進行化學成份分析探
討台積公司高效堆肥成品之品質外，並以種子發芽率
與堆肥植栽試驗進行成品性質的比較，評估公司廚餘
回收再利用及廢棄物減量之效益，並對廚餘肥料產品
穩定提出建議。

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